最近厨艺日增。只要是时间来得及,我尽量自己做晚餐,炒一两个菜下酒。就这样切切炒炒的,突然就联想到商品陈列的增值性。
一样的萝卜青菜，摆在菜摊上卖八毛一块;拿到快餐店里，炒到盘里，卖个八块十块;到了五星级大酒店，经过挑选、加工、造型等诸多环节，用高雅精致的器皿捧出来后，就可能是几百块钱的价格了。
在菜摊小贩的眼里，青菜萝卜就是青菜萝卜;在快餐店厨师的眼里，它是一道菜;在星级酒店厨房大师的眼里，他能从植物伸展的根茎上看到一种情调，或者从色彩和形状的搭配上联想到一种祝福(当然这是在雕刻、加工完毕和给菜式起个寓意深远的名称后)。青菜萝卜的增值就是这样完成的。
大道相通。我想起了之前我们做女鞋陈列时的方法。首先是先找出单品的卖点，然后根据单品卖点来摆放：鞋身弧线优美的款式，侧摆或斜侧摆;鞋跟或楦型有特点的款式，后摆;鞋头耐看迷人的，前摆;鞋子装饰性强的，找一个适合展示饰品的角度摆放;材质独特的，以垫架托放，当然，用材质相同的原材料衬托更佳。然后在取舍中整合，在整合中取舍，把这些单品中所共有的品牌特征突显出来。
最后在橱窗里把品牌所提倡的生活方式和生活态度场景化。同样的商品，同样的卖场，不同的人做陈列，品牌形象传递和销售提升的效果亦不相同。
这和青菜萝卜的道理相同：原价相同，售价不同。坦率地讲，我现在的陈列水平，用青菜萝卜的角度看，充其量也就是一快餐店厨工的眼光和水平。陈列的增值性，是建立在商品符合美学法则的展示上。一切美好的事物都是高价值的，万物都具备自身独特的美感，美无处不在，只是不被我们发现或者被我们忽略。
陈列就是把商品那些千姿百态的美都找出来、呈现出来，并通过彼此间共有的品牌特征汇聚到一起，使它们的美独特但不孤立。这样做的目的，可以让顾客很轻松地就完成一个审美过程，留下愉悦的视觉体验。
一位业内前辈这样评价陈列的增值性：陈列是一种障眼法。本来是价值一千元的商品，通过遵循美学法则的展示，及环境、背景的渲染衬托，让消费者对商品的心理价位发生变化，觉得这件商品应该值二千元甚至数倍，这样消费者会对商品产生一种物有所值的心理，从而愉快的购买。
这也算是一种心理战术吧。
